실력이 모자란 초밥집 사장님이 인정 많은 이유 +115 [13]

사지 안토(구판 버전 사치 안인)가 초밥 공부를 하러 전국을 여행하던 당시

교토에 있는 어떤 초밥집에서 지내게 됐는데 여기 사장님은 교양이라곤 볼 수 없는 과격함과

제대로 된 공부를 안 한 티가 나는 모자란 실력을 가진 요리사였음

거기다 초밥은 또 이상할 정도로 크게 쥐어서 만드는데

주요 고객층이 술꾼, 학생들이다 보니 비싼 재료를 쓰기 보단 싼 재료를 많이 쓰는

질보다 양 전략을 구사하는 곳이었다

근데 안토는 처음 배웠던 곳이 최고의 초밥 명가여서 그런가

"가격이 좀 나가더라도 최고의 재료를 써서 만들면 손님은 좋아할 건데 당신은 그런 긍지가 없나?" 라는

장사꾼으로 보기엔 좀 위험한 발상을 가지고 있었음

그렇게 저 가게에서 지내던 중 사장님이 주말에 안토를 부르더니 단골집에 가자고 함

근데 단골집이 고아원이었다

거기다 저 고아원의 아이들에게 무상으로 초밥을 제공하는데다 그게 10년째라고 함

안토가 왜 이렇게까지 인정을 베푸는 겁니까 라고 물어보자 사장님이 과거를 말해줌

알고보니 사장님도 고아 출신이고 거기다 전쟁까지 겪었다고 한다

그런 사장님이 전쟁이 끝나고 고아원으로 돌아오자 아사코라는 아이도 고아원에 들어온 상황

몸이 약한 아사코는 얼마 뒤 세상을 떠나는데 유언으로 초밥을 많이 먹고 싶다는 말을 남김

저 사장님의 큰 초밥은 아사코가 남긴 유언의 영향인데 

손님과 아이들에게 가능한 많은 음식을 주고 싶다는 마음의 표시였다고 한다

이걸 계기로 안토는 그저 화려한 겉모습만 따지던 자신의 모습을 반성하고 마음을 다잡게 되고

저 사장님께 배운 마음가짐 덕분에 교토 대회에서 우승하고 전국대회 출전권을 따게 된다

무작정 고급 재료만을 취급한다고 장사에 성공하는 건 아니긴 하지